MUFFIN AL CIOCCOLATO PIÙ BUONI DEL MONDO

Ebbene sì ragazze!!! Questi sono i muffin al cioccolato più buono e soffici del mondo!

Ingredienti:

250g farina

160g zucchero

2 uova

100ml latte

125g mascarpone

20g cacao amaro

50ml olio di girasole

Mezza bustina di lievito per dolci

20g amido di mais

3g cannella

30g gocce di cioccolato

50ml di acqua

Avete preparato tutto? Bene, impastiamo allora…

Procedimento:

Sbattere le uova fino a farle diventare chiare e spumose.

A questo punto aggiungere il latte e l’olio.

Continuando a mescolare unire poco per volta la farina, l’amido di mais, la cannella, il cacao, lo zucchero e il lievito setacciati insieme.

Fino a raggiungere un impasto liscio, aggiungere le gocce di cioccolato e montare per qualche minuto.

Tagliare i quadratini di una tavoletta di cioccolato che preferite. Versare un cucchiaio di impasto nei pirottini, poi al centro appoggiare un quadratino di cioccolato e ricoprire con altro impasto.

Infornare a 180’C e cuocere 20 minuti.

Il risultato? Dei muffin morbidi, soffici e super golosi!!

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QUADROTTI AL PISTACCHIO

Solo poche parole perché si descrivono da soli… Talmente buoni da stare male 😋

Ingredienti:

1 uovo

80g di farina di pistacchi

120g di crema di pistacchi

4g di lievito per dolci

120g di zucchero

50g di farina 00

100ml di latte

Procedimento:

In planetaria sbattere l’uovo con lo zucchero.

Aggiungere la crema di pistacchi.

Unire il latte e sbattere per qualche minuto, poi aggiungere la farina e il lievito per dolci.

Montare x almeno 3 minuti fino ad ottenere una consistenza quasi spumosa.

Aggiungere la farina di pistacchi, amalgamare poi riporre in una tortiera e decorare con granella di pistacchi.

Infornare a 180’C x 20 minuti

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MUFFIN MELE E MANDORLE

Ingredienti:

125g yogurt greco alla vaniglia

100g di farina di mandorle

150g di farina 00

2 uova

180g di zucchero

80ml di olio di semi

60ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

Procedimento:

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola con del succo di limone in frigo.

In planetaria sbattere le uova con l’olio e il latte.

Aggiungere a filo lo zucchero poi lo yogurt greco e montare x 3 minuti.

Aggiungere le farine e montare per altri 3-4 minuti.

Unire i pezzetti di mela e mescolare con una spatola a mano.

Versare a questo punto l’impasto nei pirottini e decorare con altri pezzetti di mela sopra.

Infornare a 180’C x 20 minuti

COOKIES SALATI

Un consiglio raddoppiate le dosi se siete in tanti perché uno tira l’altro!! Sono troppo buoni e golosi!

Ingredienti:

2 uova

300g di farina

100g di parmigiano grattugiato

4g di sale fino

100g di burro fuso

60ml di latte

200g dadini di prosciutto

Semi di sesamo

Procedimento:

In planetaria o in una bacinella alta mettiamo la farina e il sale, aggiungiamo le uova e iniziamo a impastare.

Uniamo il latte e il burro fuso

A questo punto terminiamo l’impasto con il formaggio grattugiato e impastiamo fino a quando non sarà liscio, senza grumi ma non appiccicoso.

Possiamo farcire i nostri biscottini con dadini di pancetta o prosciutto cotto a vostro piacere.

Fare dei pezzetti grossolani con le mani e riporli direttamente su una teglia

Spennellare con il latte e sbriciolare sopra qualche semino di sesamo per dare quel tocco di gusto in più!

Infornare a 180’C e cuocere per 15 minuti.

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MUFFIN CHEESCAKE

Soffici e golosi, i muffin cheesecake sono una vera e propria bontà!

Ingredienti:

2 uova

140g zucchero

180ml latte

80g burro

200g farina

40g cacao

60g di cioccolato fondente

Mezza bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

175g Philadelphia

70g zucchero

Procedimento:

In una ciotola sbattere il formaggio con lo zucchero.

Sciogliere il cioccolato e il burro in due ciotole separate e lasciare da parte.

In planetaria montare le uova con lo zucchero

unire il burro e il cioccolato sciolti.

Montare per qualche minuto poi aggiungere la farina, il latte e il cacao in polvere. Montare per almeno 5 minuti.

La consistenza deve essere quella quasi di una mousse, cremosa ma soffice e ferma.

Mettere nei pirottini per metà l’impasto, mettere un cucchiaio abbondante di crema al formaggio, poi coprire con altro impasto al cioccolato.

Guarnire con pinoli e infornare a 180’C e cuocere per 20 minuti.

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REGINELLE

Nuovo anno, nuovi progetti…

Ho deciso di aprire una nuova rubrica legate alle ricette dolci e salate che propongo sul mio profilo Instagram per darvi qualche consiglio in più e spiegare bene passo x passo il procedimento visto ke in tante mi chiedete sempre spiegazioni quando pubblico le foto.

E inizio proprio con la ricetta delle reginelle. Biscotti siciliani caratterizzati da un impasto simile alla frolla ma più croccante e dal sesamo ke li ricopre. Hanno un gusto unico è squisito, una volta assaggiati non potrete più farne a meno! Uno tira l’altro…

Li potete realizzare anche con il burro se non trovate lo strutto… Vetrano comunque molto buoni, anzi di più! L’unica differenza rimarrà appunto nella consistenza che non saranno più croccanti ma morbidi.

Ingredienti:

250g farina

90g zucchero

90g strutto o burro

1 uova

1 fialetta aroma arancia

1g lievito in polvere x dolci

75ml latte freddo

1 pizzico sale

1 pizzico di zafferano

Sesamo

Procedimento:

In planetaria, o in una ciotola capiente, versare la farina con il lievito e il sale.

Aggiungere lo strutto morbido e a temperature ambiente. Impastare per qualche secondo.

Unire lo zucchero poi le uova, se raddoppiate la dose uno x volta. Impastare.

Infine aggiungere il latte, la fialetta di aroma arancia oppure la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 pizzico di zafferano (non è obbligatorio).

Impastare fino a formare una palla compatta e liscia, stile frolla.

Avvolgere limpasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare x 30 minuti in frigorifero.

Riprendere e dare forma ai biscotti.

Suddividere l’impasto in 4 parti, ciascuna poi stesa a filoncino.

Con l’aiuto di un coltello tagliare dei cilindretti lunghi più o meno 5cm.

In una ciotola inumidire il sesamo con un pochino d’acqua, passaggio moooolto importante x la riuscita dei biscotti in quanto permetterà al sesamo di attaccarsi di più all’impasto e soprattutto durante la cottura non si brucerà.

Infornare a 180’C x 14 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire e sono pronti da gustare!!

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