REGINELLE

REGINELLE

Nuovo anno, nuovi progetti…

Ho deciso di aprire una nuova rubrica legate alle ricette dolci e salate che propongo sul mio profilo Instagram per darvi qualche consiglio in più e spiegare bene passo x passo il procedimento visto ke in tante mi chiedete sempre spiegazioni quando pubblico le foto.

E inizio proprio con la ricetta delle reginelle. Biscotti siciliani caratterizzati da un impasto simile alla frolla ma più croccante e dal sesamo ke li ricopre. Hanno un gusto unico è squisito, una volta assaggiati non potrete più farne a meno! Uno tira l’altro…

Li potete realizzare anche con il burro se non trovate lo strutto… Vetrano comunque molto buoni, anzi di più! L’unica differenza rimarrà appunto nella consistenza che non saranno più croccanti ma morbidi.

Ingredienti:

250g farina

90g zucchero

90g strutto o burro

1 uova

1 fialetta aroma arancia

1g lievito in polvere x dolci

75ml latte freddo

1 pizzico sale

1 pizzico di zafferano

Sesamo

Procedimento:

In planetaria, o in una ciotola capiente, versare la farina con il lievito e il sale.

Aggiungere lo strutto morbido e a temperature ambiente. Impastare per qualche secondo.

Unire lo zucchero poi le uova, se raddoppiate la dose uno x volta. Impastare.

Infine aggiungere il latte, la fialetta di aroma arancia oppure la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 pizzico di zafferano (non è obbligatorio).

Impastare fino a formare una palla compatta e liscia, stile frolla.

Avvolgere limpasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare x 30 minuti in frigorifero.

Riprendere e dare forma ai biscotti.

Suddividere l’impasto in 4 parti, ciascuna poi stesa a filoncino.

Con l’aiuto di un coltello tagliare dei cilindretti lunghi più o meno 5cm.

In una ciotola inumidire il sesamo con un pochino d’acqua, passaggio moooolto importante x la riuscita dei biscotti in quanto permetterà al sesamo di attaccarsi di più all’impasto e soprattutto durante la cottura non si brucerà.

Infornare a 180’C x 14 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire e sono pronti da gustare!!

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Buona giornata amiche 😘 a presto!

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